Der Weg zum Fleischsommelier und Unternehmer

​​

Meine berufliche Laufbahn begann 2002, als ich eine Ausbildung zum Fleischer in der Feinschmeckerei Kurt Matthes in Plieningen absolvierte. Schon damals war für mich klar: Fleisch ist nicht nur ein Lebensmittel, es ist eine Kunst. Während meiner Ausbildung legte ich besonderen Wert auf die Herstellung von kreativen Spezialitäten und Kundenspezifische Produkte– eine perfekte Grundlage für meine spätere Spezialisierung.

​

Nach meinem Abschluss als Fleischergeselle 2005 ging es weiter an die renommierte Fleischerschule Augsburg. Dort habe ich nicht nur meinen Meisterbrief im Fleischerhandwerk erworben, sondern auch eine Weiterbildung dzum Betriebswirt im Handwerk abgeschlossen. Diese Kombination aus handwerklicher Expertise und betriebswirtschaftlichem Know-how hat mir den Weg geebnet, innovative Geschäftsideen zu entwickeln.

​

Unternehmerische Innovationen:

Metzgerei Bless & STUGGI UG

​​

Von 2007 bis 2018 war ich Mitinhaber und Produktionsleiter der Metzgerei Bless GmbH. Hier entwickelte ich individuelle Fleisch- und Wurstwaren nach Kundenwunsch – vom kleinen Feinkostgeschäft bis hin zu Großkunden. Besonders stolz bin ich auf die Entwicklung einzigartiger Produkte wie die STUGGI's oder auch die Schwabenchips mit denen ich beides mal den Innovationspreis der Fleischbranche gewann und die unsere Kunden nicht nur geschmacklich, sondern auch durch Innovation schätzten.

​

Parallel dazu gründete ich 2013 die STUGGI UG, ein Unternehmen, das sich der Innovation im Bereich Maultaschen widmete. Mit dem weltweit ersten Maultaschen-Konfigurator boten wir unseren Kunden die Möglichkeit, ihre eigenen Maultaschenkreationen zu gestalten – ein einzigartiges Projekt, das die Region Stuttgart und darüber hinaus begeisterte. Trotz der derzeitigen Inaktivität des Unternehmens bleibt STUGGI UG ein Highlight meiner unternehmerischen Laufbahn.

​

Meisterhafte Grillkunst

​

Seit 2018 gebe ich mein Wissen und meine Leidenschaft aktiv in Fleisch- und Wurstkursen weiter. In meinen Kursen lernen die Teilnehmer nicht nur die technischen Feinheiten des Grillens und der Wurstherstellung, sondern erleben auch, wie man mit hochwertigem Fleisch unvergessliche Geschmackserlebnisse schafft. Die persönliche Weitergabe meiner Erfahrung ist mir dabei besonders wichtig, und ich freue mich, dass ich meine Leidenschaft so authentisch vermitteln kann.

​

Auszeichnungen und Erfolge

​

Während meiner Karriere durfte ich zahlreiche Auszeichnungen entgegennehmen. Darunter der Innovationspreis der Fleischbranche für meine Kreationen „SchwabenChips“ und „STUGGI weisse“. Besonders stolz bin ich auf meinen jüngsten Erfolg: den Gewinn des SÜFFA TEAMCUP 2024. Diese Auszeichnungen sind für mich nicht nur Anerkennung meiner Arbeit, sondern auch Ansporn, weiterhin höchste Qualität und Innovation in mein Handwerk zu bringen.

​

Meine Philosophie

​

Fleisch ist für mich mehr als nur Nahrung – es ist Kultur, Handwerk und Genuss. Als Fleischsommelier weiß ich, wie wichtig die richtige Auswahl, die perfekte Verarbeitung und die Leidenschaft für das Detail sind. In meinen Kursen und Seminaren vermittle ich nicht nur technisches Wissen, sondern auch die Liebe zum Handwerk, die mich jeden Tag aufs Neue antreibt.

​

Wenn du mehr über mich und meine Arbeit erfahren möchtest, freue ich mich auf deine Kontaktaufnahme. Sei es, um an einem meiner Kurse teilzunehmen oder um mit mir über Fleisch, Wurst, Grillen und alles dazwischen zu sprechen – ich bin immer offen für neue Begegnungen und spannende Gespräche.

​​​

​

Stefan Bless – Fleischermeister, Fleischsommelier & Griller