Ich werde immer wieder gefragt, was man eigentlich braucht, wenn ich bei euch zu Hause, im Verein oder in einem Unternehmen einen...

Ich werde immer wieder gefragt wie eigentlich so ein Wurstkurs abläuft was man da macht und ob sich das wirklich lohnt. Meine Antwort ist...

Entdecke, wie du deine selbstgemachte Wurst optimal räucherst und konservierst – von intensiven Kalträucher-Aromen bis zu sanften Warmräuche

Bei meiner Weiterbildung zum Diplom-Fleischsommelier habe ich mich intensiv mit alternativen Fleischreifungsmethoden befasst. Die...

Warum die richtige Lagerung wichtig ist Selbstgemachte Bratwürste sind ein Genuss, doch ohne die richtige Lagerung können sie schnell...

Jede Region hat ihre eigene Bratwurst-Tradition. Ob die würzige Thüringer Rostbratwurst oder die feine, kleine Nürnberger Rostbratwurst –...

Was ist ein Naturdarm? Ein Naturdarm ist die älteste natürliche Lebensmittelverpackung der Menschheit. Seit Tausenden von Jahren wird er...

Kürzlich erschien ein Artikel über meine Wurstkurse in der Stuttgarter Zeitung  und den Stuttgarter Nachrichten . Das Interesse daran war...

Gewürze sind das Herzstück einer guten Bratwurst. Als Metzgermeister und Fleischsommelier möchte ich Dir zeigen, wie Gewürze den...

Das Fleischerhandwerk ist so viel mehr als nur die Herstellung von hochwertigen Produkten. Es ist ein Handwerk voller Tradition, Kultur...

Wenn es um die Wurstherstellung geht, ist Salz nicht einfach nur Salz. Speisesalz und Pökelsalz spielen jeweils eine ganz eigene Rolle,...

Rückblickend auf das Jahr 2024 gibt es einen Tag, der mir immer in Erinnerung bleiben wird: der allererste SÜFFA TEAMCUP Sieg. Gemeinsam...

Wurst selbst herstellen – klingt erstmal aufwendig, ist aber mit den richtigen Geräten und ein bisschen Übung leichter, als du vielleicht...

Ich freue mich, euch heute etwas ganz Besonderes mitteilen zu können: Ab sofort sind meine öffentlichen Kurse bei der Volkshochschule...

Eine perfekt gegrillte Wurst – das klingt einfach, doch dahinter steckt mehr, als man denkt. In meiner langjährigen Erfahrung als...

Was ist ein Fleischsommelier und warum ist diese Qualifikation so besonders?

Ein Wurstkurs ist weit mehr als nur ein Workshop – er ist ein Erlebnis, das verbindet, inspiriert und die Wertschätzung für das Handwerk...

Ob du dein Steak vor oder nach dem Grillen salzen solltest, ist kein festgeschriebenes Gesetz. Viele erfahrene Griller und Fleischkenner...

Willkommen zu einem weiteren Einblick in meine Welt als Fleischsommelier und Griller! Heute dreht sich alles um das Steaktasting – ein...

Willkommen zu meinem ersten Blogbeitrag! Heute lade ich dich ein, einen Blick in die faszinierende Welt der Wurstherstellung zu werfen....