Weißwurst Seminar- Ein voller Erfolg

Ich werde immer wieder gefragt wie eigentlich so ein Wurstkurs abläuft was man da macht und ob sich das wirklich lohnt. Meine Antwort ist ganz klar ja. Und um dir mal einen echten Einblick zu geben nehme ich dich mit in unser erstes gemeinsames Weißwurst-Seminar das ich zusammen mit meinem Kumpel Timo Scheytt in seiner Metzgerei in Dürmenz bei Mühlacker veranstalten durfte.

Timo und ich kennen uns seit sieben Jahren. Damals haben wir uns beim Diplom-Fleischsommelier-Kurs kennengelernt und sofort gemerkt dass wir nicht nur die gleiche Leidenschaft fürs Handwerk teilen sondern auch Lust auf Neues haben. Ende letzten Jahres habe ich ihn gefragt ob er sich vorstellen könnte bei sich in der Metzgerei Wurstkurse mit mir gemeinsam zu machen. Seine Antwort kam ohne zu zögern. Klar bin ich dabei.

Mein allererstes Weißwurst-Seminar habe ich übrigens 2011 in der elterlichen Metzgerei Bless in Stuttgart-Möhringen gemacht. Damals war es ein privates Event das so gut ankam dass ich wusste das Thema werde ich nicht mehr los. Und jetzt konnten wir das Konzept endlich auch bei Timo umsetzen. Das Ergebnis war ein voller Erfolg.

Ein Blick hinter die Kulissen

Am Sonntag den 13. April 2025 war es dann soweit. Das Seminar startete offiziell um 11 Uhr. Ich hatte die Teilnehmer aber schon für 10:30 Uhr eingeladen damit alle entspannt ankommen können. Einige hatten sich vorab eine witzige Schürze bei HERREN-SCHÜRZE bestellt andere brachten ihre eigene mit und für alle ohne Schürze hatten wir Einwegschürzen vorbereitet.

Nach einer kurzen Begrüßung habe ich den Ablauf erklärt bevor Timo die Gruppe durch seine Produktionsräume geführt hat. Dabei zeigte er nicht nur alle Maschinen und Arbeitsschritte sondern gab auch spannende Einblicke hinter die Kulissen. Besonders beeindruckend war für viele dass seine Metzgerei noch selbst schlachtet. Etwas das heute nur noch wenige Betriebe tun.

Weißwurst selber machen

Dann ging es endlich los mit dem eigentlichen Seminar. Unser Ziel war ganz klar. Die Teilnehmer sollten nicht nur zuschauen sondern richtig mitmachen. Und das taten sie auch. Es wurde Fleisch vorbereitet Gewürze abgewogen Petersilie gezupft Zitronen abgerieben und ausgepresst. Nachdem alle Zutaten vorbereitet waren kam der Kutter zum Einsatz. Das Feinbrät wurde hergestellt und mit Petersilie und Zitrone verfeinert. Bevor es weiterging wurde das Brät natürlich noch probiert und gemeinsam freigegeben.

Beim Befüllen der Würste durfte jeder mit anpacken. Die Masse wurde in den Wurstfüller gegeben und von dort aus ging es in den Schweinedarm. Das klingt einfacher als es ist denn allein das Aufziehen des Darms auf das Füllrohr ist schon eine kleine Herausforderung. Das anschließende Abdrehen der Würste brachte einige ins Schwitzen denn die richtige Portionierung will gelernt sein. Aber jeder hat es mit Bravour gemeistert und genau das macht so ein Seminar aus.

Der Moment, auf den alle gewartet haben

Als alle Würste fertig waren kamen sie in den Kochkessel bei 75 Grad heißem Wasser für etwa 30 Minuten. In der Zeit wurde es gemütlich. Es gab Weißbier und andere Getränke denn wer arbeitet bekommt auch Durst

Der Höhepunkt kam mit dem ersten Biss in die kesselfrische Weißwurst. Serviert mit süßem Senf und frischer Brezel war das für viele ein echtes Geschmackserlebnis. Die Rückmeldungen der Teilnehmer waren eindeutig. Die Weißwürste schmeckten hervorragend. Kaum jemand schaffte mehr als drei Paar so sättigend und gut waren sie.

Ein voller Erfolg

Die drei bis vier Stunden vergingen wie im Flug. Es wurde viel gelacht gefragt ausprobiert und zum Schluss wollten einige gar nicht mehr gehen. In den Gesprächen nach dem Essen wurde deutlich wie begeistert viele waren. Drei Teilnehmer meldeten sich direkt für den kommenden Bratwurstkurs an. Und manche holten sich sogar noch Tipps für ihre eigene Wurstproduktion zu Hause

Was uns besonders gefreut hat. Einige halfen am Ende sogar beim Aufräumen. Das war natürlich kein Muss aber eine wirklich schöne Geste.

Das Event war für uns ein voller Erfolg und ein echter Motivationsschub. Wir freuen uns riesig auf weitere Kurse. Ob Weißwurstkurs in der Metzgerei Scheytt Bratwurstkurs über die VHS Leinfelden-Echterdingen oder ein privates Event bei dir zu Hause. Wir haben richtig Bock auf mehr.

Vielleicht bist du ja beim nächsten Mal dabei.

Bis bald!